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無添加 円熟こうじみそ375g【1箱・8個入】
☆有機大豆・国産米・天日塩使用☆

味噌無添加 有機大豆使用の無添加味噌(信州産こうじ味噌) 具だくさんのみそ汁や煮込みうどん、ラーメンにもおすすめです。 ひかり味噌自慢の「無添加円熟こうじみそ」をどうぞお試しください。 商品詳細 ≪味噌本来のおいしさにとことんこだわりました≫ ひかり味噌が長年培ってきた醸造技術を結集し、味噌本来のおいしさにとことんこだわって作り上げた商品です。 【厳選素材】 厳しい基準を遵守して栽培された有機JAS認定の有機大豆、ふっくらとした食感と香りの良さが特徴の国産米、海水のにがり成分をバランス良く含んだ天日塩を100%使用しています。 【鮮やかな色合いと抜群のおいしさ】 製法にこだわり、光沢と透明度のある鮮やかな山吹色のお味噌に仕上げています。また、たっぷりと使用した米こうじと丹念な熟成が、すっきりとした旨味とマイルドな甘みを際立たせ、さらに十分な発酵による芳醇な香りが、風雅味わいを作り出しています。 このようにして作り上げた「無添加 円熟こうじみそ」は、当社の味噌商品群の中でも、その抜群のおいしさで長年愛されている商品です。 商品情報 名称:米みそ 内容量:375g(1個) 形状:粒みそ 原材料:有機大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩 賞味期限:製造日より6ヶ月 保存方法:直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。 製造者:ひかり味噌株式会社 長野県諏訪郡下諏訪町4848-1 ●保存中にみその色が濃くなることがありますが、品質に問題はありません。冷蔵庫で保管すると、着色を抑えることができます。 ●容器は横にしたり、逆さにしたりしないでください。 ●電子レンジでは使用できません。 栄養表示・アレルゲン 栄養表示(100gあたり): エネルギー 204kcal、たんぱく質 10.3g、脂質 5.9g、炭水化物 27.4g、ナトリウム 4.6g(食塩相当量 11.6g) アレルゲン:大豆 商品のご購入にあたって ※品質管理のため、不良品以外の返品はお断りしております。ご了承くださいませ。 ※ラッピング・熨斗不可 ※製品の仕様変更などに伴い、商品のデザインなどが変わる場合がございます。予めご了承下さい。 ※不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
☆有機大豆・国産米・天日塩使用☆

味噌無添加 有機大豆使用の無添加味噌(信州産こうじ味噌) 具だくさんのみそ汁や煮込みうどん、ラーメンにもおすすめです。 ひかり味噌自慢の「無添加円熟こうじみそ」をどうぞお試しください。 商品詳細 ≪味噌本来のおいしさにとことんこだわりました≫ ...
JPY 2,385
野菜セットと同梱出来★懐かしい味の味噌まめ
こちらは「野菜セット・きらめき玉手箱(送料込)」をご購入の際、同梱にてご購入可能の商品となります。単独でのご購入は別途送料がかかりますのでご注意ください。

甘辛の味付けと昔懐かしい風味が、酒のつまみに、茶うけ、白飯にもぴったり合います。
こちらは「野菜セット・きらめき玉手箱(送料込)」をご購入の際、同梱にてご購入可能の商品となります。単独でのご購入は別途送料がかかりますのでご注意ください。

甘辛の味付けと昔懐かしい風味が、酒のつまみに、茶うけ、白飯にもぴったり合います。
JPY 300
新庄ひしお150g
【きゅうりや豆腐に醤油代わりに添えてお楽しみください!】

昔から『醤油の実』として親しまれているおかずみそ!小さめの麦粒を使用し、やや甘口に仕上げました。 商品詳細 内容量 150g 原材料 しょうゆ、はだか麦、小麦、大豆(遺伝子組み換えではない)、酒精、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア) 賞味期限 製造日より6か月 食塩相当量 0.7g(10g当たり) ※アレル源:小麦・大豆◆商品の味・色・香りを保つために、お買い求め後は冷蔵庫に保管する事をおすすめします。◆開封後は冷蔵庫に保管し、早めにお召し上がり下さい。麦の粒を丸ごと生かしました!
【きゅうりや豆腐に醤油代わりに添えてお楽しみください!】

昔から『醤油の実』として親しまれているおかずみそ!小さめの麦粒を使用し、やや甘口に仕上げました。 商品詳細 内容量 150g 原材料 しょうゆ、はだか麦、小麦、大豆(遺伝子組み換えではない)、酒精、調味料(アミノ酸等)、...
JPY 216
ギフトセット4【こし味噌1kg+粒味噌1kg+3年熟成味噌500g】
品質の良い国内産大豆と米を100%使用し、米糀を多量に入れ、長期間熟成させた無添加天然醸造のこだわって作った自慢の味噌のセットです。

ギフトセット4【こし味噌1kg+粒味噌1kg+3年熟成味噌500g】 品質の良い国内産大豆と米を100%使用し、米糀を多量に入れ、長期間熟成させた無添加天然醸造のこだわって作った自慢の味噌のセットです。 ギフトセット4 味噌は糀が基本という姿勢に基づいて熟成させた、当店自慢の無添加天然醸造味噌です。ギフトセットは写真の様に箱に入れてラッピング致します。(包装紙は赤、もしくは青からお選びお伝えください。紙袋もセット数分付きます。(紙袋の柄は指定できませんのでご了承下さい。) 昔ながらの製法 無添加天然醸造 品質の良い国内産大豆と米を100%使用 こんにちは。当店の味噌は、100%国内産の厳選された大豆と米だけを使用し、手間暇をかけて育てた自慢の糀で、1年間じっくりと熟成させる無添加天然醸造味噌です。自然が醸した本物の味、香り、こくの醍醐味をお楽しみください。 1
品質の良い国内産大豆と米を100%使用し、米糀を多量に入れ、長期間熟成させた無添加天然醸造のこだわって作った自慢の味噌のセットです。

ギフトセット4【こし味噌1kg+粒味噌1kg+3年熟成味噌500g】 品質の良い国内産大豆と米を100%使用し、米糀を多量に入れ、長期間熟成させ...
JPY 1,900
ヒシク 良香めんつゆ 500ml × 6本[藤安醸造/めんつゆ/鹿児島]
だしの香りにこだわった素材の色を活かせるうす色仕立て

商品詳細 ■商品番号 144450 ■商品種別 良香めんつゆ ■内容量 500ml×6本 ■ ■ ■ ■メーカー ■原材料 コメント 濃厚でまろやかな風味と良い香りが特徴です。「カツオ・昆布・しいたけ」の合わせダシが利いた、保存料無添加のストレートタイプ。 
だしの香りにこだわった素材の色を活かせるうす色仕立て

商品詳細 ■商品番号 144450 ■商品種別 良香めんつゆ ■内容量 500ml×6本 ■ ■ ■ ■メーカー ■原材料 コメント 濃厚でまろやかな風味と良い香りが特徴です。「カツオ・昆布・しいたけ」の合わせダシが利いた、...
JPY 2,100
油味噌 あぐー豚 アグー豚 アグーアンダンスー 260g×5個
沖縄土産にも!アグー豚を使った油味噌

味噌に豚肉を加え、さらに泡盛、砂糖、ごまなどを入れて煮込んだ味付け味噌「アンダンスー」。 商品説明内容量260g×5個原材料 みそ(大豆:遺伝子組み換えでない)、砂糖、豚肉(沖縄産)、水あめ、泡盛、白ごま、ごま油、生姜、調味料(アミノ酸等)製造元株式会社あさひ賞味期限製造日より未開封で6ヶ月沖縄土産にも!おいしい油味噌「アグーアンダンスー」 沖縄伝統の「豚肉入り味付け味噌」アンダンスーを、琉球在来豚の「アグー豚」でつくりました。 アグーアンダンスーはおにぎりの具や味噌炒め、お料理の隠し味にはもちろん、卵かけごはんに一匙加えても。
沖縄土産にも!アグー豚を使った油味噌

味噌に豚肉を加え、さらに泡盛、砂糖、ごまなどを入れて煮込んだ味付け味噌「アンダンスー」。 商品説明内容量260g×5個原材料 みそ(大豆:遺伝子組み換えでない)、砂糖、豚肉(沖縄産)、水あめ、泡盛、白ごま、ごま油、生姜、調味料(アミノ酸等)...
JPY 4,380
ヒラヤマ食品 そのまま食べる黒豚みそ3点セット、3種の味が選べる【黒豚みそ、かつおみそ、黒豚ゆずみそ】【メール便送料無料】【父の日】【おつまみ】
3種の中からお好きな味をお選びください【黒豚みそ、かつおみそ、黒豚ゆずみそ】

商品詳細 黒豚みそ 内容量:140g原材料:味噌、砂糖、豚肉(黒豚)、酒、みりん、しょうが、ごま、(原材料の一部に大豆を含む) 黒豚ゆずみそ 内容量:130g原材料:味噌、砂糖、豚肉(黒豚)、酒、みりん、ゆず果汁、ごま(原材料の一部に大豆を含む) かつおみそ 内容量:140g原材料:麦みそ(はだか麦、大豆、食塩)、かつお、砂糖、ゴマ、みりん、しょうが 名称 食肉加工品 賞味期限 製造日より120日(パッケージに記載しています。) 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。 販売者 有限会社ヒラヤマ食品 KH鹿児島県霧島市国分上井927-2 (TEL)0995-47-2878 説明 鹿児島県特産品*大人気のごはんのおとも!朝ごはんにお弁当におにぎりに。黒豚のコクと旨みが素朴で深みのある味と香りの田舎みそと出会いました。南国特有のおおらかな自然に育てられた自慢の逸品です。お好きな味を3点お選びください♪
3種の中からお好きな味をお選びください【黒豚みそ、かつおみそ、黒豚ゆずみそ】

商品詳細 黒豚みそ 内容量:140g原材料:味噌、砂糖、豚肉(黒豚)、酒、みりん、しょうが、ごま、(原材料の一部に大豆を含む) 黒豚ゆずみそ 内容量:130g原材料:味噌、砂糖、豚肉(黒豚)、酒、みり...
JPY 1,100
福寿 百年蔵みそ 500g×6個(1ボール)
浅利佐助商店 秋田 味噌

創業明治五年、浅利佐助商店が徹底して『秋田』にこだわった当社最高級の生味噌です。 百有余年の伝承の技で、秋田県産大豆とあきたこまち米を使用し、八幡平の伏流水で仕込みました。 秋田味噌本来の山吹色(赤淡色)に仕上がったこの味噌は、糀歩合を十二割にすることで、甘くまろやかな味に仕上がっております。 発売元:浅利佐助商店(秋田県鹿角市) 広告文責:ドラッグストアマツダ TEL0183-52-2156
浅利佐助商店 秋田 味噌

創業明治五年、浅利佐助商店が徹底して『秋田』にこだわった当社最高級の生味噌です。 百有余年の伝承の技で、秋田県産大豆とあきたこまち米を使用し、八幡平の伏流水で仕込みました。 秋田味噌本来の山吹色(赤淡色)に仕上がったこの味噌は、糀歩合を十二割にすること...
JPY 4,440
生産量が少ない有機国産麦を使った、有機麦みそ600g
いつの日か大麦などが、日本国内の有機栽培で生産される穀物になるかもしれません。 そんな生産者の方々の想いやマルカワみその想いを込めて、麦みそを作りました。

★塩分濃度:12%  ★麹歩合;22歩 (麹歩合とは) ★賞味期限:7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料: ・有機大麦(平成27年度滋賀県産) ・有機大豆(平成26年度北海道産)   ・食塩(塩田結晶塩) ※ 麹歩合(こうじぶあい)とは? 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合(こうじぶあい)とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか?というのを表したものでございます。 例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。 そうすると、麹歩合は8歩(はちぶ)となります。非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。 麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。 麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか?といいますと2点ございます。 ・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。   お味噌の風味の目安がわかる点について  お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。 お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか?といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。 大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。 麹の割合(麹歩合)が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。 また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。 たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。 辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。 お味噌のレシピが分かることについて  麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか?が分かります。 そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな?というのがわかりやすくなります。 お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。 皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。 ・海水塩 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・天然醸造 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ※大豆の風味 ◆生みそタイプのお味噌について   マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。それでは生みそについて解説させていただきます。 ◆ 生みそタイプのお味噌とは? みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。 しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。 そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。 発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。 お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。 ◆蔵付き麹菌について  蔵付き麹(くらつきこうじきん)とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。 マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。 そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。   ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。 たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。 その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。また、お味噌の水分は50%程でございます。そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。 カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。   生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ 希少な国産の有機栽培で育った大麦 日本の市場に出回っている有機大麦は、ほとんどが外国産という状況です。 日本国内で生産される大麦は16万トンほどで、自給率は約13%です。(平成22年農林水産省食料需給表調べ) またその16万トンの中に、有機大麦は500トンそこそこしかございません。 なぜ日本国内の大麦や有機大麦の生産量が少ないのか?それは、お米に比べ、収量も販売価格も半分以下だからです。 収量も販売価格も低いと、日本政府から補助金などの支援がないと、生産者の方々は自分の力で生計を立てていくことが非常に厳しい状況なのです。 マルカワみそは政治家でもないですし、大きな資本や影響力もございません。 したがって、日本の農業を大々的に変革することは不可能です。 しかし、できることが唯一あります。それは有機のお味噌を作ることです。 生産者の方々から直接仕入れし、有機の大麦を買い付けております。 それにより、再び生産者の方々は有機農法で大麦などを生産することができます。 またそうすることによって、大地や川や海が汚れることなく、美しい自然を美しいまま保つことができます。 いつの日か大麦などが、日本国内の有機栽培で生産される穀物になるかもしれません。 そんな生産者の方々の想いやマルカワみその想いを込めて、麦みそを作りました。 マルカワみその味噌の選び方:みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!  自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい!これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。 (国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。) また製品には添加物などを一切使用しておりません。 それはなぜか?理由は簡単です。「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。 そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。 よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか?そんな会社で働きたいだろうか?そのような仕事でやりがいがあるだろうか? 自問自答の答えはハッキリしています。 その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。 「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。 本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。 『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく!』これは確信です!  味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。 有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。もちろん食品添加物も使用しません。 つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。 そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。  私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています! 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年(1774年)ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。百の議論より一の実践。 その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは??と考えております。 マルカワみそは良質な水を使用しています!  味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。 味噌の水分値は約50%、つまり半分を占めています。マルカワみそではこの水にもこだわりました。 味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池(やしゃがいけ)を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。 これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。 もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。 お客様から『美味しい!』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。 マルカワみその味噌の選び方:みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!   
いつの日か大麦などが、日本国内の有機栽培で生産される穀物になるかもしれません。 そんな生産者の方々の想いやマルカワみその想いを込めて、麦みそを作りました。

★塩分濃度:12%  ★麹歩合;22歩 (麹歩合とは) ★賞味期限:7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料:...
JPY 999
ミソルト ボトル 10本(1本/50g)
仙台味噌「釜神」使用の万能調味料!ふりかける「みそ」。MISOLT

商品情報 商品名 みそ粉末 内容量 50g 賞味期限 製造月より12ヶ月 保存方法 直射日光・高温多湿をさけて常温で保存してください 原材料 大豆(宮城県産)、米(宮城県産)、食塩 【MISOLT】ミソルト ボトル10本セット(1本/50g) 仙台味噌「釜神」使用の万能調味料!ふりかける「みそ」。 蔵人自ら、自社農場で特別栽培した大豆・米を100%使用し、香り高く、旨み豊かに仕込み上げた無添加 仙台味噌「釜神」。その、香りと旨みそのままに「生みそ感」溢れるパウダーに仕上げました。 様々な料理にかけて、つけて楽しめるふりかける「みそ」です。 ※詰替え用パック入もございます。
仙台味噌「釜神」使用の万能調味料!ふりかける「みそ」。MISOLT

商品情報 商品名 みそ粉末 内容量 50g 賞味期限 製造月より12ヶ月 保存方法 直射日光・高温多湿をさけて常温で保存してください 原材料 大豆(宮城県産)、米(宮城県産)、食塩 【MISOLT】ミソルト ボ...
JPY 6,000
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